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Noviembre “completito” para la carnicería tradicional de Torrent, El Net de Ricardet.

Este mes de noviembre ha empezado muy cargadito. @elnetdericardet

Empezamos el primer domingo de noviembre disfrutando de una jugosa Masterclass con el brujo del hojaldre, en las instalaciones de Ricardt Camarena, con Vicente Romero. Sencillamente impresionante. @RicardCamarenaRestaurante
It's Take Your Dogto Work Day

Continuamos el mes colaborando con el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia.
https://www.facebook.com/Grecarval @Grecarval
Se trato de un taller impartido por Salvador Simo, El Net De Ricardet, y forma parte de la difusión que realiza la interprofesional Intercurn.

El titulo fué: Hoy Carne de Conejo.
Además de los nuevos cortes se trató sobre la problemática de este tipo de carne.
Agrademos la invitación y la disfrutamos mucho impartiéndola.
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Por otro lado, pudimos disfrutar de Gastrónoma 2018, que se celebró en Valencia los días 11, 12 y 13 NOVIEMBRE de 2018
Aquí os dejamos una imagen de nuestra exposición
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Este año, para ofrecer un gran abanico de actividades enfocadas a los diferentes sectores se presentaban distintos espacios en Gastrónoma. https://gastronoma.feriavalencia.com/#espacios
Estas son algunas de las propuestas que visitamos en Gastrónoma 2018:
• COCINA CENTRAL
Un completo programa de 3 días con demostraciones de cocina en directo y con la presencia de los grandes cocineros del momento.
• CÓRNER DEL ARROZ-ESPAI GASTRONÒMIC
Ingrediente clave en la dieta mediterránea: el arroz. Los más destacados maestros arroceros de la Comunidad Valenciana.
• WINE EXPERIENCE
Vino y Cava en colaboración con la Asociación Valenciana de Sumilleres y la Federación de Sumilleres de la Comunitat Valenciana
• COOKING
Valencia Club Cocina aportará una atractiva programación de cursos, talleres, demostraciones y concursos.
• BARRA GOURMET
Una barra donde poder degustar las tapas de alta cocina a precios ajustados de la mano de restaurantes referentes.
• ENTREOLIVOS
Un espacio dedicado al aceite de oliva virgen extra, en colaboración con la Escuela Superior del Aceite de Oliva.
• #Dquesos
La Majada de Quesos organiza un nuevo espacio dedicado a los quesos artesanos, algunos de ellos premiados a nivel mundial.
• CERVEZAS ARTESANAS
Espacio dedicado a los productores/elaboradores de cervezas artesanas, que estarán presentes en Gastrónoma de forma muy peculiar.

Hay que destacar el espectacular Taller de quesos del domingo día 11 de noviembre. Fue una sensacional y grata experiencia con Andrés Garcia y singular Shop. Aquí teneis sus enlaces:
https://www.facebook.com/ladespensadeandres
https://www.facebook.com/singularShops/

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La Master class se tituló “Tablas de Queso Gastrónoma 2018”.
Una iniciativa de La Majada de Quesos destinada a los profesionales de la charcutería y la hostelería.
Se realizarán diez sesiones durante los tres días de feria y en ellas los participantes efectuaron prácticas confeccionando su propia tabla. El curso lo impartió Andrés García, maestro Fromelier y pionero en la realización de buffet de quesos. Distinguir el queso artesano del industrial, tonalidades, texturas, corte y maridaje fueron algunas de las claves del temario.
Destinado a los profesionales de la Charcutería y Hostelería, no podíamos faltar, El Net de Ricardet.
Salvador Simó efectuó prácticas, confeccionando su propia tabla. Impartió el curso Andrés García, maestro Fromelier, friki quesero, y pionero en la realización de bufet de quesos.
Aquí os dejamos el Temario:
1. Distinguir el queso artesano del industrial, es el primer paso
2. Elección de los quesos de una tabla o Intensidad
– Origen leche
– Procedencia
– Tonalidades
– Texturas
– Corte
– Maridaje y armonías
3. Escandallo de una tabla
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Desde El Net de RICARDET de Torrent, seguimos estando a la última y guardando las tradiciones que no aportan los mejores productos.

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